אם אתם מחפשים דרך מקורית ומהנה להכין לחם בזמן טיול או קמפינג, פויקה לחם הוא הפתרון המושלם! השילוב בין טכניקות בישול עתיקות לבין פשטות הכנת לחם בשטח יהפוך את החוויה שלכם לבלתי נשכחת.
למי שלא מכיר, פויקה הוא סיר בישול כבד מברזל יצוק שמקורו בדרום אפריקה. על פי הסיפורים, סירי הפויקה הראשונים נוצרו על ידי מתיישבים ההולנדים, שפיתחו את הסיר המעוגל והכבד לראשונה, וגילו את אותה סגסוגת ייחודית המכילה חול מיובש שמקנה לה את החוזק ושטח הפנים החלק שלה.
היתרון הגדול של סיר פויקה זו העובדה שהברזל היצוק ממנו הוא מיוצר וצורתו הקמורה מאפשרת לו לפזר את החום בצורה אחידה בכל נקודה ונקודה בסיר, וזאת בניגוד לסירים רגילים בהם החום מרוכז אל התבשיל ממקור החום בלבד (תחתית הסיר). זה הופך אותו אידיאלי לבישול ארוך על מקור אש חשוף, כמו מדורה או גחלים לוחשות.
ולמרות שייעוד העיקרי שלו הוא בישול קדירות עסיסיות, סיר הפויקה שימושי גם לטיגון, בישול מהיר ואפילו אפייה. אם מטפלים בו נכון, לא בוחשים ולא שורפים אותו, הוא מקנה ארומה טעימה במיוחד לכל תבשיל – והוא ממש ממש עמיד, כך שיהיה לכם ממש קשה להרוס אותו.
אז למרות שלרוב משתמשים בו להכנת תבשילים, סיר פויקה הוא גם די מושלם להכנת לחם – המגע הישיר עם הברזל יוצר קרום זהוב ופריך, והבישול האטי נותן לפנים הלחם מרקם אוורירי ונעים.
איך מכינים פויקה לחם?
הנה מתכון בסיסי ללחם פשוט אך טעים שתוכלו להכין בזמן טיול:
מצרכים:
- 500 גרם קמח (אפשר לשלב קמחים שונים לפי טעמכם)
- 2 כפות שמרים יבשים
- כף סוכר
- כף מלח
- 300 מ”ל מים פושרים
- 2 כפות שמן זית
אופן ההכנה:
- לישה: מערבבים בקערה את הקמח, השמרים, הסוכר והמלח. מוסיפים את המים בהדרגה תוך כדי לישה עד לקבלת בצק חלק וגמיש. מוסיפים את שמן הזית ולשים עוד 5 דקות.
- התפחה: מכסים את הקערה ומניחים לבצק לתפוח כשעה, עד שהוא מכפיל את נפחו.
- הכנת הפויקה: מניחים את הפויקה על גחלים חמות ומחממים אותו היטב. משמנים מעט את דפנות הסיר.
- אפייה: מעבירים את הבצק המותפח לפויקה. סוגרים את המכסה ומניחים את הפויקה על הגחלים, עם מעט גחלים גם מעל המכסה לאפייה אחידה. אופים כ-40 דקות עד שהלחם זהוב.
- הגשה: נותנים ללחם להתקרר מעט לפני החיתוך – זהירות, הוא ממכר!
טיפים לשדרוג הלחם:
- אפשר להוסיף לבצק עשבי תיבול, זיתים או אגוזים כדי להעשיר את הטעמים.
- אם יש לכם זמן, תוכלו להוסיף שלב של קיפול בצק לפני ההתפחה כדי לשפר את המבנה והמרקם של הלחם.
לסיכומו של דבר, פויקה לחם הוא לא משהו שעושים כל יום, אבל מדובר בחוויה שמחברת בין אהבת הטבע לבישול, ויכולה להוסיף מימד חדש ומרכענן לכל טיול קמפינג.
נסו אותו בטיול הבא שלכם ותתכוננו לריחות משגעים שימשכו את כל החברים שלכם אל הסיר.
ואם כבר מדברים על קמפינג, אולי תרצו להציץ בפוסט הבא: בישול בשטח לקבוצה – כך תעשו את זה נכון. יש שם כמה טיפים שישדרו עבורכם את החוויה.
וכמובן, כמו תמיד, נשמח לשמוע מכם בתגובות – ספרו לנו איך שדרגתם את המתכון!
